豆腐夹肉

原料:
豆腐半斤.调好的肉馅适量.色拉油.姜片.辣椒.味精.
做法:
将豆腐切成长四公分宽三公分厚一公分大小.然后用刀从厚度的0.5公分处往下切.但不能切到底.梢微留一点.这样就可以将肉馅往切开的豆腐快中间填了.待适量肉馅填好后则将豆腐快合拢现在将色拉油倒入锅中(其量为油在锅中汪起)然后将豆腐快放入锅中开始煎炸.直到两面金黄.起锅待用.最后将高汤(即鸡汤或骨头汤)倒入锅中.再加姜片..少许辣椒.把煎好的豆腐快也倒入锅中.大火烧开后改小火慢烧.待其水份所剩不多时则加入味精出锅入盘.