原料：鲜豆腐半斤，鲜肉末200克，姜末，葱花，胡椒粉，茴香粉，鸡精，盐，油
制作方法：
先将肉末放入适量姜末，葱花，胡椒粉，茴香粉，鸡精，油搅拌成糊状，待用。放入适量的盐。
将豆腐切成长3公分，宽2公分，厚2公分的长方形。然后将切好的豆腐，从厚度的中间（上下各一公分）切到底部，但是不完全切开。用手从中间掀开豆腐，在中间放入调好的肉馅，摊平，再将豆腐上下合上。
把夹好肉馅的豆腐放入冷油锅逐步加热，慢慢煎每一块豆腐，直到两面金黄后起锅。
另一个烧锅内放入高汤，稍加辣椒，胡椒，味精，生姜，将煎好的豆腐放入锅内，先大火后中火烧15分钟。将豆腐烧透即可起锅入盘。
