关于黑鱼做法

关于黑鱼有三种吃法：1，红烧；2，炒鱼片；3，炖汤。其中以的炖汤为最佳。

具体做法：1，红烧和烧其他鱼方法相似；2，炒鱼片，将黑鱼去鳞并从鱼的脊部破开洗净，然后从脊部削鱼片，这是最重要一步，不要把鱼刺也削下来了。鱼片削好以后则可配上姜蒜或辣椒炒即可。3，炖汤，既可以用整条鱼炖也可用炒鱼片剩下的鱼头鱼尾炖．但是，这两种都必须用油把鱼先煎一下，把煎好的鱼放入锅中，大火烧开小火炖，直到汤呈乳白色为好。

怎样做肉馅（适用于猪肉，牛肉，羊肉等肉类）

1，原料：买来已绞好的新鲜肉馅，姜末，葱花，淡色鲜酱油，鲜辣粉，孜然粉，盐，味精，食用油；

2，做法：把买来的新鲜肉馅用清水冲洗一下爽干，然后加入以上准备好的原料。如果加个鸡蛋和加点面包粉可使肉馅更加松嫩。这时则开始按顺时针方向搅拌，至肉馅均匀为止。要是需要加入疏菜，则要把疏菜单独洗净切碎，加入少许盐后五分钟左右把其中水份挤干，（如果是用韭菜作为疏菜配料则不需要这么做）然后再和已搅拌好的肉馅再次搅拌即可。